แครอท

• ต้นแครอท ไม้ล้มลุกอายุ 2 ปี ตั้งตรง รากแก้วอวบหนา รูปสามเหลี่ยมหรือรูปทรงกระบอกมีหลายสี เช่น เหลือง ม่วง ส้ม แต่ที่นิยมรับประทานในปัจจุบันคือสีส้ม เป็นพืชแถบเอเชียตะวันออกและเอเชียกลาง มีหลายขนาด ตั้งแต่ขนาดเล็กเท่าแท่งดินสอ หรือที่เรียกว่าเบบี้แครอท ไปจนถึง ขนาดใหญ่ รากลักษณะของรากนั้นยาวแลเรียว จะเป็นสีส้มทั้งผิวและเนื้อ
• ใบแครอท  เรียงเวียน ใบประกอบแบบขนนกหลายชั้น ใบย่อยเป็นรูปแถบแคบๆ มีก้านใบยาว โคนใบมักแผ่เป็นกาบ
• ดอกแครอท ช่อดอกเป็นช่อแยกแขนง ช่อย่อยเป็นช่อซี่ร่ม
• ผลแครอท แบบผลผักชี รูปไข่แกมรูปขอบขนาน

• หัวแครอท ช่วยในระบบขับถ่าย
  ช่วยบำรุงและรักษาสายตา รักษาโรคตาฟาง และต้อกระจก
  ป้องกันโรคมะเร็ง ลดคอเสเตอรอล ทำให้ระบบไหลเวียนเลือดทำงานได้ดีขึ้น ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
  ช่วยในการชะลอวัย และการเกิดริ้วรอยแห่งวัย ทำให้ผิวชุ่มชื้น มีสุขภาพดี
  ช่วยรักษาโรคความดันโลหิตสูง
  ช่วยให้แผลหายเร็ว
  เพิ่มภูมิคุ้มกันให้ร่างกาย ทำให้มีความคงทนต่อเชื้อโรคมากขึ้น

[su_quote]หัวแครอท จะเป็นสีส้ม เพราะมีสาร carotene มีเป็นจำนวนมาก เมื่อเรากินสาร carotene นี้เข้าไปในร่างกายสารชนิดนี้จะเปลี่ยนเป็นไวตามินเอ ซึ่งมีประโยชน์ต่อสายตา สำหรับผู้ที่เป็นโรคตาฟาง น้ำที่คั้นจากหัวแครอท ใช้ผสมกับน้ำมะนาว ให้ใช้ทาตามบริเวณผิวหน้า เป็นยาบำรุงผิว ลบรอยเหี่ยว ย่นบนใบหน้านอกจากนี้แล้วหัวแครอทยังให้ปริมาณของเกลือโปแตสเซี่ยมสูง ซึ่งทำให้มีฤทธิ์ในทางขับปัสสาวะ ส่วนน้ำมันหอมระเหยททีมีอยู่ในหัวแครอทจะมีฤทธิ์ในทางขับพยาธิไส้เดือนได้[/su_quote]

ข้อแนะนำ : ในแต่ละวันควรบริโภคอาหารให้ครบ 5 หมู่ และทานอาหารให้หลากหลาย ไม่รับประทานอาหารซ้ำๆกันทุกวัน เพื่อประโยชน์ต่อร่างกายและมีสุขภาพที่ดี ควรศึกษาข้อมูลจากหลากหลายที่ และเปรียบเทียบข้อมูลเพื่อความชัดเจน เพราะข้อมูลบางอย่างอาจจะยังไม่มีหลักฐานสนับสนุนอย่างชัดเจน และหากมีข้อสงสัยใดๆควรปรึกษาแพทย์ประจำตัวของท่าน และ/หรือ นักกำหนดอาหาร (dietitian) – นักโภชนาการ (nutritionist)